Tatin d'endives et Saint-Jacques à la mandarine

Magazine "Vie pratique Gourmand"

Pour l'anniversaire de notre petit de 4 ans, j'ai réalisé cette recette tiré de ce magazine souvent en bout de rayon de supermarché. Pas cher et des recettes très simple. C'est grâce à ma petite soeur que je l'ai découvert. Bon c'est parti en cuisine!!

Ingrédients pour 6 personnes:

pour les tatins d'endives:

• 8 endives

• 30g de beurre + 20g pour les moules

• 1 cuillère à soupe + 6 cuillères à café de miel

• le jus d'un citron

• 2 rouleaux de pâte feuilletée (moi, un seul rouleau car j'ai utilisé un emporte pièce "Guy Demarle" dim. 9.5)

• Sel, poivre

Pour les Saint-Jacques:

• 18 noix de coquilles Saint-Jacques (pour moi avec corail)

• 1 mandarine

• 50g de beurre

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à la mandarine (pas utilisé)

• Fleur de sel (pas mis)

• Sel, poivre

Préparez les tatins : préchauffez le four à 210°c.

Coupez les endives en deux dans la longueur. Dans une sauteuse, faites fondre les 30g de beurre avec une cuillerée à soupe de miel.

Couchez les endives sur la partie plate. (penser à les laver avant)

Arrosez du jus de citron, ajoutez un filet d'eau et faites cuire, sans couvrir pendant 20 minutes à feu très doux en les retournant.

Pendant ce temps, coupez la pâte feuilletée en 6 disques à la dimension de 6 moules à tarte individuels.

Disposez les endives. Ajoutez 1 cuillerée à café de miel par-dessus (pour moi j'ai sauté cette étape car j'ai pas voulu que ce soit trop sucré car j'avais un miel de la ruche de notre voisin) et couvrez-les de pâte feuilletée.

Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Réservez-les dans le four éteint, recouvertes de papier aluminium (moi j'ai profité de la cuisson pour préparer l'étape suivante)

Préparez les noix de Saint-Jacques: râpez le zeste de la mandarine lavée et séchée. Prélevez le jus. (moi j'ai pris le jus de 2 mandarines et après réduction un troisième serait mieux).

Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez les noix de Saint-Jacques 1 minute sur chaque face. Salez, poivrez et  déglacez à feu vif avec le jus de mandarine.

Retournez les tatins sur 6 assiettes.

Posez 3 noix sur chacune, saupoudrez de fleur de sel.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive à la mandarine.

Décorez de zeste de mandarine.

Faites un trait du jus de cuisson dans les assiettes. Servez aussitôt.  (moi j'ai ajouté 1 mandarine en quartier sans les nervures au moment du dé-glaçage. C'était super agréable en bouche avec le reste)

Du coup, j'en ai oublié de prendre les photos mais je vous mets la photo du magazine.

Mes invités ont vraiment apprécié et trouver la recette originale