Moelleux à la rhubarbe

Voici une recette de dessert léger et sans beurre s'il vous plait. Je dis Bravo!!! Allez c'est partie en cuisine!

Ingrédients:

• 250 g de rhubarbe

• 75 g de sucre en poudre

• 80 g de farine

• 2 œufs

• 1/2 sachet de sucre vanillé

• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Quelques heures avant de cuire votre moelleux, éplucher la rhubarbe et la découper en tronçons d’1cm de long. Les ébouillanter 2 minutes et les laisser macérer quelques heures dans 50 g de sucre.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Mélanger les œufs avec les 25 g de sucre restants dans un saladier. Le placer dans un bain-marie. Fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne mousseux. Retirer du feu et ajouter délicatement la farine tamisée et la levure.

Verser la pâte dans un moule en silicone et déposer les cubes de rhubarbe à la surface.

Saupoudrer avec le sucre vanillé et laisser cuire 35 minutes au four.