Filet mignon de porc à l'orange

Magazine "CuisineAz"

Une recette que j'ai faite il y a déjà un moment. Délicieuse. Les enfants ont adorés. Suivez-moi en cuisine!!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 800 g de filet mignon de porc
• 4 oranges (moi 7, elles n'étaient pas très grosses)
• 1 botte d'oignons blancs (petits) (j'ai mis 3 oignons ordinaire)
• 25 g de beurre
• sel, poivre

Pelez, émincez les oignons et coupez la viande en médaillons.

Râpez finement le zeste d’une orange puis pressez-la, ainsi qu’une autre. A ce stade, j'ai pressé 3 oranges.

Pelez à vif les 2 dernières oranges et détachez les quartiers les uns des autres, en passant la lame d’un couteau entre les fines membranes les séparant. A ce stade, j'ai utilisé les dernières oranges.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les médaillons de porc des deux côtés. Quand ils sont bien colorés, ajoutez les zestes, le jus d’orange et les oignons. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 min. En ce qui me concerne, les oignons je les ai fait revenir dans mon beurre. Pour la cuisson de la viande, j'ai laissé  cuire plus longtemps pour qu'elle soit fondante. C'est du visuel.

Ajoutez les quartiers d’oranges et poursuivez la cuisson 5 min à couvert.

Répartissez les médaillons de porc, les quartiers d’oranges et les oignons dans les assiettes.

Arrosez du jus de cuisson et servez aussitôt. Pour moi en accompagnement ce fût une purée pomme de terre. Sur  le livre, il mentionné "avec des asperges vertes en accompagnement".

Un délice sucré, salé!